Здоровое питание

Какие углеводы необходимы человеку?

 

   Наряду с белками и жирами углеводы преимущественно играют роль поставщиков энергии.

   Но и так называемые неперевариваемые углеводы – клетчатка - также играют важную роль в питании. Пищевые волокна стимулируют перистальтику желудочно-кишечного тракта, адсорбируют токсические вещества и холестерин, обеспечивают оптимальные условия для жизнедеятельности нормальной микрофлоры кишечника.

   Углеводы взаимодействуют в печени со многими ядовитыми соединениями, переводя их в безвредные и легко растворимые вещества. Тем самым они выполняют структурно-пластическую и защитную функции.

   Особенно много углеводов необходимо нашему мозгу, но это совсем не значит, что нужно в неимоверных количествах поедать сахар во всех его видах.

   В зависимости от сложности строения, растворимости, быстроты усвоения углеводы пищевых продуктов делятся на:

• простые углеводы - моносахариды (глюкоза, фруктоза, галактоза), дисахариды (сахароза, лактоза); К ним относятся и изолированные или концентрированные углеводы - в продуктах питания, подвергшихся химической обработке, в рафинированном сахаре и сладостях. 

• сложные углеводы - полисахариды (крахмал, гликоген, пектиновые вещества, клетчатка). Это комплексные углеводы, содержащиеся в натуральных продуктах.

Простые углеводы легко растворяются в воде и быстро усваиваются. Они обладают выраженным сладким вкусом и относятся к сахарам.

Сахароза – это всем известный белый, но, к сожалению, с питательно-физиологической точки зрения не имеющий ценности обычный сахар. Состоит он из  глюкозы и  фруктозы.

Рафинированный сахар. Что надо знать о рафинированных сахарах.

Продукты, из которых получают сахар, подвергаются температурной обработке, убивающей в нем энзимы, витамины и минералы.

К рафинированным сахарам относятся и сорбит, ксилит, декстроза(кукурузный сироп плюс сахароза). Декстроза - самый агрессивный сахар. Его обычно добавляют в обработанную для длительного хранения пищу (мороженое, крекеры, кока-кола, и тысяча др. продуктов).

Что же плохого в таком сахаре

   Если ребенок или взрослый пристрастился к сладостям - это не менее опасно, чем пристрастие к алкоголю. Вначале сладко, а потом полная зависимость - все время хочется еще и еще. От этого у многих детей и взрослых сладкоежек появляется быстрая утомляемость, головные боли (мигрени), бессонница, раздражительность, депрессия, головокружение, ухудшение зрения, боли в животе и самое страшное - серьезная прибавка в весе, а значит нарушение обмена веществ и болезни.

   Избыточное потребление углеводов ведет к повышению сахара в крови (избыточная нагрузка на поджелудочную железу), часть их не может быть использована организмом и идет на образование жира.  Располневшие люди едят не так много, но нарушенный обмен веществ вызывает дисбаланс между вводом и выводом из организма неусвоенных веществ. Так начинают образовываться отстойники в теле: жировые залежи, целлюлиты.

Избыток жира приводит к развитию атеросклероза и связанных с ним сердечно-сосудистых заболеваний. Кроме того, повышается аллергическая чувствительность организма.

Самое же страшное последствие, которое искусственные и рафинированные сахара оказывают на наше здоровье: способствуют образованию опухолей мозга и атеросклероза. Поэтому не увлекайтесь сладостями, в них содержатся искусственные, синтетические сахара.

   Избыток сахара отрицательно сказывается на функции кишечной микрофлоры. При этом повышается удельный вес гнилостных микроорганизмов, усиливается интенсивность гнилостных процессов в кишечнике, развивается метеоризм. Установлено, что в наименьшей степени эти недостатки проявляются при потреблении фруктозы.

 
   Если же последовательно начать исключать употребление этих продуктов и настроить свое питание, прежде всего, обратив особое внимание на свежие овощи, фрукты, салат, картофель, продукты из цельных зерен, бобовые, орехи и сыр, то расстройства поведения пойдут на убыль.

Комплексные углеводы

   Нашему организму, равно как и нашему мозгу, полезны только комплексные углеводы (полисахариды). Они попадают в организм только лишь через пищу, которая содержит белки, тем самым полностью удовлетворяя потребность организма в углеводах.
 

   Человеческий организм не в состоянии делать слишком большие запасы глюкозы и потому нуждается в ее регулярном пополнении. Но это не значит, что нужно есть глюкозу в чистом виде. Гораздо полезнее употреблять ее в составе более сложных углеводных соединений, например, крахмала, который содержится в овощах, фруктах, зерновых. Все эти продукты, кроме того, являются настоящим кладезем витаминов, клетчатки, микроэлементов и других полезных веществ, помогающих организму бороться со многими болезнями. Полисахариды должны составлять большую часть всех поступающих в наш организм углеводов.

  

 Особенно много подобных углеводов в волокнах растений. Поэтому уже один прием пищи, состоящий в основном из сырых или вареных овощей, может почти полностью удовлетворить дневную потребность организма в веществах, которые являются источниками энергии.

    Для головного мозга и нервной системы особенно ценны полисахариды именно из-за довольно продолжительного времени для их переваривания. Происходит это благодаря растительным волокнам (балластным веществам) – не все молекулы глюкозы сразу поступают в кровь через стенки кишок, а проникают туда медленно, но непрерывно. Тем самым поддерживается постоянный уровень сахара в крови, не вызывает сильное выделение инсулина с неизбежным снижением уровня сахара в крови, а мозг регулярно снабжается необходимой ему подпиткой. При этом происходит усиливается концентрация внимания, памяти и живости ума.
   У здоровых людей чрезмерное потребление пищевых волокон может привести к метеоризму и снижению усвоения белков, жиров и минеральных веществ.

   Недостаток углеводов в питании приводит к снижению массы тела. И если вы задались целью похудеть, исключив для этой цели из рациона питания углеводы, помните: в качестве источника энергии в этом случае организм начинает использовать жиры и белки. В результате происходит нарушение обменных процессов.

   Недостаточное потребление пищевых волокон приводит к развитию запоров и увеличению риска возникновения полипов и рака толстой кишки.
    Злаки, овощи, фрукты, картофель и орехи обеспечивают наш организм достаточным количеством сложных углеводов. Это позволяет не только обеспечить головной мозг оптимальным питанием, но и снизить риск возникновения заболеваний цивилизации – инсульта, ишемической болезни сердца, атеросклероза, диабета и некоторых видов раковых заболеваний. Для этого нужно одно условие – пища должна содержать как можно меньше жира.

     Каша "Здоровяк" содержит сложные углеводы, которые являются источником энергии для организма. После усвоения сложных углеводов организмом не остается никаких продуктов сгорания или шлаков.

 

    Если наш завтрак состоит из (простых углеводов) сладкой сдобы и сладкого кофе, рафинированных продуктов организм получает много быстроусваиваемых углеводов и скачок уровня сахара в крови, который сменяется быстрым спадом и чувством голода. Перегружается поджелудочная железа, так как ей приходится выделять много инсулина для переработки рафинированных сахаров. В результате этого происходит снижение уровня сахара, количество которого падает даже ниже нормы, возникает внутреннее напряжение и голод.

   Поэтому хочется еще и еще, появляется зависимость, пристрастие к сладостям. От этого появляется быстрая утомляемость, головные боли, раздражительность, депрессия, головокружение, ухудшение зрения и самое страшное – серьезная прибавка в весе, а значит нарушение обмена веществ и болезни. Самое страшное последствие, которые искусственные и рафинированные сахара оказывают на наше здоровье, это то, что их употребление может вести к сахарному диабету, способствовать образованию опухолей мозга и атеросклероза.
       

   Если же на завтрак приготовить медленно усваиваемые сложные углеводы, например, цельнозерновую кашу, такой завтрак сможет энергетически «поддерживать» организм в течение дня. Нет большой нагрузки на поджелудочную железу, что удерживает ваш организм от сахарного диабета.

 

В кашах в качестве основного сырья выбрано цельное (с оболочками) мытое зерно: пшеницы, ржи, гречки, овса, риса, проса, кукурузы, гороха, чечевицы– 34 разных состава.

с фитокомпонентами.

 С одной порции каши Вы получаете суточную норму клетчатки (пищевых волокон, витаминов и микроэлементов).

Клетчатка, содержащаяся в кашах «Здоровяк», удаляет из кишечника все вредные вещества и восстанавливает микрофлору кишечника.

Каши «Здоровяк» - на сегодняшний день первое функциональное макробиотическое питание.

 

   Природа сама создала неповторимые композиции, обеспечивающие жизнь, а значит надежнее опираться в питании на употребление естественных продуктов.

И одним из главных - сытных, питательных, простых в приготовлении блюд, является КАША